February 2026 Full Course Menu
2026年2月 ／ February 2026 【Full course】
※A fixed course menu with all dishes served sequentially.
先付《1st appetizers》
日替わりの季節の野菜の一品
Daily seasnal vegetable dishes. (NO PHOTO)
前菜《5 kinds of 2nd appetizers》 ※All served together.
① ほうれん草と 新玉ねぎと 油揚げのお浸し
Spinach, Seasonal Onion & Fried Tofu in Light Dashi Marinade.
② キャベツと ウドと クルミの酢味噌和え
Cabbage, Japanese Udo Shoots and Walnuts with Vinegared Miso Dressing.
③ 豆苗と エノキと ゆかりの長芋重ね蒸し
Pea Shoots, Enoki Mushrooms and Yukari Steamed Between Slices of Japanese Mountain Yam.
④ フキノトウと アボカドの味噌挟み天ぷら
Butterbur Sprout and Avocado Tempura Stuffed with Miso.
⑤ 青のり せんべい 大葉はさみ
House-Made Aonori Rice Cracker with Shiso Leaf.
お椀《Soup》
セロリと 人参と ゴボウの豆乳椀 春菊の胡麻和え添え
Soy Milk Soup with Celery, Carrot and Burdock, Served with
Chrysanthemum Greens in Sesame Dressing.
副菜盛合せ《Assorted side dishes》※All served together.
ⓐカリフラワーと エリンギと 菜の花のゴマ豆乳チーズソース蒸し
Steamed Cauliflower, King Oyster Mushrooms and Rapeseed Blossoms
with Sesame Soy Milk Cheese Sauce.
ⓑカブと 水菜と 椎茸と 大根おろし炒め わさび和え
Stir-Fried Turnip, Mizuna and Shiitake Mushrooms with Grated Daikon,
Tossed with Wasabi.
主菜 《Main dish》
ブロッコリーと さつま芋と 白菜と 絹さやのピリ辛酒粕煮
Broccoli, Sweet Potato, Napa Cabbage and Snow Peas Simmered in Spicy Sake Lees.
食事《Japanese mixed rice》
レンコンと 小松菜と ひじきの炊き込みご飯（味噌汁 漬物）
使用米：栃木県さくら市産 『なすひかり』
Rice cooked with Lotus Root, Japanese mustard spinach, and Hijiki Seaweed
in earthenware pot.(miso soup & pickles)
Rice used: Tochigi rice “Nasuhikari” (Rice can be refilled.)
甘味《Dessert》
Strawberry Neriyokan (Sweet Red Bean Jelly).