January 2025 Short Course Menu
2025年1月 / January 2025 【Short
course】
菜日コース(Non-vegetarian short course)
菜日ベジタリアンコース(Vegetarian short
course)/for VEGAN
2つのコースの違いは、出汁だけです。(ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。)
The
only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is
a
soup stock of kelp and vegetables.)
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前菜《3 kinds of 1st appetizers》
①菜の花と春菊と揚げゴボウの湯葉和え わさび添え
Dressed
canola flower, crown daisy and fried burdock root with yuba and wasabi.
②里芋と蕗の味噌きんちゃく揚げ
Deep-fried taro and butterbur with misopaste in
deep-fried tofu.
③大根おろしとしめじのポン酢寒天テリーヌのワカメ巻き
Ponzu flavored agar
terrine with grated radish and shimeji mushrooms wrapped in wakame seaweed.
野菜そば《Vegetable Soba
Noodles》
季節の野菜の米粉天ぷら2種をのせた 野菜そば と 薬味
Vegetable soba with two kinds of
seasonal vegetable rice flour Tempura
and condiments.
※野菜そばとは、野菜をそば状に細切りしたものを、そばに
見立てた料理です。蕎麦粉は使用していません。
※Vegetable soba is a dish of vegetables
cut into thin strips
in the shape of soba noodles. No buckwheat
flour is used.
蒸し物《Steamed dishes》
さつま芋とアボカドと百合根の柚子胡椒蒸し 揚レンコンのせ
Deep-fried
lotus root chips topped with steamed sweet potato,
avocado and
lily bulb with yuzu pepper.
食事《Japanese mixed rice》
ささがきゴボウと油揚げの炊き込みご飯(味噌汁 漬物)
使用米:栃木県さくら市産 新米 『なすひかり』
※ご飯は、お代わりできます。
Rice cooked with Shaved burdock and
deep-fried tofu
in earthenware pot(miso soup & pickles)
Rice used:Tochigi rice "Nasuhikari”
※Rice can be refilled.
甘味《Dessert》
Rice flour pudding with kumquat.