January 2025 Short Course Menu
2025年1月 ／ January 2025 【Short course】
菜日コース（Non-vegetarian short course）
菜日ベジタリアンコース（Vegetarian short course）/for VEGAN
2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）
The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is
a soup stock of kelp and vegetables.)
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前菜《3 kinds of 1st appetizers》
①菜の花と春菊と揚げゴボウの湯葉和え わさび添え
Dressed canola flower, crown daisy and fried burdock root with yuba and wasabi.
②里芋と蕗の味噌きんちゃく揚げ
Deep-fried taro and butterbur with misopaste in deep-fried tofu.
③大根おろしとしめじのポン酢寒天テリーヌのワカメ巻き
Ponzu flavored agar terrine with grated radish and shimeji mushrooms wrapped in wakame seaweed.
野菜そば《Vegetable Soba Noodles》
季節の野菜の米粉天ぷら2種をのせた 野菜そば と 薬味
Vegetable soba with two kinds of seasonal vegetable rice flour Tempura
and condiments.
※野菜そばとは、野菜をそば状に細切りしたものを、そばに
見立てた料理です。蕎麦粉は使用していません。
※Vegetable soba is a dish of vegetables cut into thin strips
in the shape of soba noodles. No buckwheat flour is used.
蒸し物《Steamed dishes》
さつま芋とアボカドと百合根の柚子胡椒蒸し 揚レンコンのせ
Deep-fried lotus root chips topped with steamed sweet potato,
avocado and lily bulb with yuzu pepper.
食事《Japanese mixed rice》
ささがきゴボウと油揚げの炊き込みご飯（味噌汁 漬物）
使用米：栃木県さくら市産 新米 『なすひかり』
※ご飯は、お代わりできます。
Rice cooked with Shaved burdock and deep-fried tofu
in earthenware pot（miso soup & pickles）
Rice used:Tochigi rice "Nasuhikari”
※Rice can be refilled.
甘味《Dessert》
Rice flour pudding with kumquat.