味農家 May 2024 Full Course Menu

2024年5月　／　May 2024　【Full course】

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

※    2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

※    グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）

For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used

in the course.)

先付《1^st appetizers》

         ズッキーニのソテー　特性酢しょうゆ掛け

Sauteed zucchini with special vinegar and soy sauce.

（Gluten-free soy sauce is used.）

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　・じゃが芋、ピーマン、大根の大根おろし和え

Shredded potato, green bell pepper and radish with grated radish.

・ウド、アスパラ、絹さやのきゅうり酢和え　柚子胡椒風味

Vinegared udo, asparagus and snow peas with cucumber and

yuzu kosho(condiment paste made from yuzu zest and chili peppers).

                 ・ごま豆腐の寒天寄せ

Terrine of Sesame Tofu with Agar.

・椎茸、インゲン、南瓜の豆乳チーズ米粉焼き

Shiitake mushrooms, kidney beans, and pumpkin baked with

soybean milk cheese and rice flour.

・人参、ゴボウの千切り唐揚げ

Fried shredded carrot and burdock.

お椀《Soup》

揚げ春雨と油揚げのお吸物　オクラ、わかめ、かいわれ大根添え

Deep-fried glass noodles and deep-fried tofu in soup

with okra, wakame seaweed and radish sprouts.

蒸物《Steamed dish》

揚げナスの野菜ドレッシング（トマト・新玉ねぎ・アボカド）蒸し

Steamed deep-fried eggplant with vegetable dressing

(tomato, seasonal on vion, avocado).

煮物  《Simmered dish》

　         冬瓜ともやしの煮物　大豆甘味噌掛け

Simmered wax gourd and bean sprouts with boiled soybeans and

sweet miso.

食事《Japanese mixed rice》

空豆とゴボウとヒジキの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with fava beans, burdock root and hijiki(seaweed)

in earthenware pot.　（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

レモンあん入り白玉のメロンソース掛け

Shiratama(sweet rice dumpling) with lemon bean jam and melon sauce.