味農家 July 2023 Full Course Menu

2023年　7月　／　July, 2023　　フルコースメニュー（Full course menu）

先付《1^st appetizers》

         　もずく寒天寄せと きゅうり、オクラ添え

Mozuku seaweed agar with cucumber and okra.

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　・小松菜、ゴーヤ、エリンギのからし和え

Boiled komatsuna, bitter gourd and King trumpet mushroom

with mustard.

・インゲン豆、ヤングコーン、人参の胡麻和え

Green beans, young corn and carrots with dressed sesame seeds.

・冬瓜の甘酒煮

simmered wax gourd with amazake.(Amazake is a drink prepared

 from fermented sweet rice.)

・新銀杏の米パン粉揚げ

Deep-fried ginkgo nut with rice panko crumbs.

・ズッキーニ、もやし、エノキの米粉焼き　黒酢掛け

zucchini, bean sprouts and enoki mushrooms baked with rice powder and served with black vinegar.

お椀《Soup》

薄切りトマトのお吸物　バジル、細切りネギ添え

Thinly sliced tomato soup with basil and shredded green onion.

蒸物《Steamed dish》

枝豆とピーマン入り焼き芋まんじゅう蒸し　銀あん掛け

steamed baked sweet potato bun with edamame and green bell pepper

with starchy sauce.

煮物  《Simmered dish》

　         焼きナスと油揚げ、モロヘイヤのみぞれ煮　スダチ添え

Grilled eggplant, deep-fried tofu and molokheiya in grated radish

with sudachi(citrus fruit).

食事《Japanese mixed rice》

万願寺とうがらし、とうもろこし、ごぼうの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with Manganji sweet peppers and corn, burdock root

 in earthenware pot（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

白桃の葛入り寒天　ミントシロップ掛け

Kuzu agar with white peaches in mint syrup.