June 2023 Short Course Menu
June 2023 Short Course Menu
菜日コース（Non-vegetarian short course）
菜日ベジタリアンコース（Vegetarian short course）/for VEGAN
※ 2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）
The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is
a soup stock of kelp and vegetables.)
※ グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）
For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used
in the course.)
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前菜《3 kinds of 1st appetizers》
・ズッキーニ、ピーマン、レタスのゴマゆかり和え
Zucchini, bell pepper and lettuce with sesame and red shiso.
・クルミ味噌入りきゅうりのから揚げ
Deep-fried cucumber with walnut miso.
・里芋、絹さや、油揚げのきんぴら 粉山椒
taro, pea and deep-fried tofu sauteed in gulten-free soy sauce with Japanese pepper.
野菜そば《Vegetable Soba Noodles》
季節の野菜の天ぷら2種をのせた 野菜そば
Vegetable soba with two kinds of seasonal vegetable tempura
※野菜そばとは、野菜をそば状に細切りしたものを、そばに
見立てた料理です。蕎麦粉は使用していません。
※Vegetable soba is a dish of vegetables cut into thin strips
in the shape of soba
noodles. No buckwheat flour is used.
蒸物《Steamed dish》
冬瓜、高野豆腐、ごぼうの生姜葛湯蒸し
Steamed wax gourd, dried
tofu and burdock root with ginger kuzu soup.
食事《Japanese mixed rice》
ささがきゴボウと油揚げの炊き込みご飯（味噌汁 漬物）
使用米：山形県庄内地方産 特別栽培米 『雪若丸』
※ご飯は、お代わりできます。
Rice cooked with Shaved burdock and deep-fried tofu
in earthenware pot（miso soup & pickles）
Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”
※Rice
can be refilled.
甘味《Dessert》
Warabi rice cake with green tea agar and fruit with soybean flour
and brown sugar syrup.