味農家 June 2023 Full Course Menu

June 2023 Full Course Menu

味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

※    2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

※    グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）

For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used

in the course.)

先付《1^st appetizers》

         　トマトのフキノトウ味噌チーズ焼き

Grilled tomatoes with butterbur miso and soy milk cheese.

           （Soy milk cheese is 100% plant-based.）

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》

         　・ズッキーニ、ピーマン、レタスのゴマゆかり和え

Zucchini, bell pepper and lettuce with sesame and red shiso.

・アスパラ、じゃが芋、エリンギのレモンオリーブ油和え

Asparagus, potatoes, and King trumpet mushrooms

with lemon and olive oil.

・クルミ味噌入りきゅうりのから揚げ

Deep-fried cucumber with walnut miso.

・焼き芋と青のりマスタードのミルフィーユ

Mille-feuille of baked sweet potato and Aonori (dried green seaweed) and mustard.

・里芋、絹さや、油揚げのきんぴら　粉山椒

taro, pea and deep-fried tofu sauteed in gulten-free soy sauce with Japanese pepper.

お椀《Soup》

柚子胡椒入り寄せ豆腐とオクラ、茗荷のお吸物

Yose-Tofu with Yuzu Kosho(Japanese citrus chili paste), Okra

and Myoga Ginger in clear soup.

蒸物《Steamed dish》

冬瓜、高野豆腐、ごぼうの生姜葛湯蒸し

Steamed wax gourd, dried tofu and burdock root with ginger kuzu soup.

煮物  《Simmered dish》

　         甘長とうがらし、インゲン、長ネギのトマト味噌豆乳煮　カイワレ大根

sweet long pepper, green beans, and green onion simmered

in soy milk with tomato miso. Served with white radish sprouts.

食事《Japanese mixed rice》

ナスと枝豆の炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with Eggplant and Edamame (soybeans) in earthenware pot

（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

わらび餅と抹茶寒天とフルーツのきな粉黒みつ掛け

Warabi rice cake with green tea agar and fruit with soybean flour

and brown sugar syrup.