味農家 June 2024 Full Course Menu

2024年6月　／　June 2024　【Full course】

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

※    2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

※    グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）

For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used

in the course.)

先付《1^st appetizers》

         じゃが芋とインゲンと粒マスタードのロールレタス蒸し

Steamed rolled lettuce with potato, kidney beans and grain mustard.

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　・オクラとアボカドともやしの胡麻和え

Okra, avocado and bean sprouts with sesame.

・里芋とクルミの昆布煮　青のり掛け

Simmered taro and walnut on konbu with aonori seaweed.

・トマトとしめじと玉ねぎの煮込み　寒天寄せ

Stewed tomato, shimeji mushroom and onion with agar agar

(Plant-based gelatin).

・味噌入りきゅうりの白玉衣揚げ

Rice powder tempura of cucumber with miso.

・人参と枝豆のフィルフィーユ焼き　柚子胡椒風味

Grilled carrots and edamame in fille feuille with Yuzu Kosho (Japanese pepper paste).

お椀《Soup》

とうもろこし真薯のお吸物　三つ葉

Clear soup of corn and yam dumpling with Japanese parsley.

蒸物《Steamed dish》

焼き厚揚げの南瓜、ピーマン、ネギの蒸し餡かけ

Grilled deep-fried tofu with pumpkin, sweet pepper and

green onion starchy sauce.

煮物  《Simmered dish》

　         揚げナスと冬瓜の焼きキャベツ煮

Simmered deep-fried eggplant and wax gourd with cabbage paste.

食事《Japanese mixed rice》

新生姜と椎茸と焼き海苔の炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with young ginger, shiitake mushroom and grilled nori

in earthenware pot.　（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

苺入りブルーベリーあん最中

Monaka with strawberry and blueberry bean jam.

（Monaka is a Japanese sweet filled with bean paste.）