味農家 November 2023 Full Course Menu

November 2023 Full Course Menu

先付《1^st appetizers》

         　柿の酒粕みそ天ぷら （米粉使用）

Tempura of persimmon with sake-kasu miso.( Tempura is made

 with rice powder.)

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　・セリ、セロリ、ブロッコリーのとんぶり胡麻和え

Japanese parsley, celery and broccoli with tonburi (kochia seed)and sesame seeds.

・南瓜と長ネギのかんずり南蛮漬け

Pickled Squash and Spring Onion with KANZURI(Niigata

chili pepper miso) Flavor.

・レンコンとじゃが芋の挟み焼き　梅しそ包み

Baked lotus root and potato with pickled plum and shiso.

・小松菜、舞茸、銀杏のゴボウ和え

Komatsuna, maitake mushroom and ginkgo nut dressed with burdock root.

・ほうれん草、椎茸の白菜漬け包み

Spinach and shiitake mushroom wrapped in pickled Chinese cabbage.

お椀《Soup》

里芋菊花しんじょと春菊のお吸物

Clear soup of taro, chrysanthemum, yam dumpling and

garland chrysanthemum.

蒸物《Steamed dish》

豆腐、大根、アボカドの揚げ出しと水菜、大根おろしのせいろ蒸し

Deep-fried tofu, radish and avocado with potherb mustard and

grated radish steamed in a seiro (Japanese style).

煮物  《Simmered dish》

　         さつま芋、エノキ、人参、キャベツの沢煮　柚子こしょう湯葉添え

Simmered shredded sweet potato, enoki mushroom, carrot and

cabbage with yuzu kosho yuba.

食事《Japanese mixed rice》

カブ、しめじ、油揚げの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with turnip, shimeji mushroom, deep-fried tofu

in earthenware pot（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

オレンジマーマレード入り米粉紅茶蒸しケーキ

Tea-flavored rice powder steamed cake with orange marmalade.