味農家 August 2023 Full Course Menu

先付《1^st appetizers》

         　しし唐とズッキーニの焼きゴマ浸し

Grilled and dipped shishito peppers and zucchini with sesame seeds.

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　・蒸しレタスの人参味噌巻き

Steamed lettuce wrapped with carrot and miso.

・ピーマン、オクラ、長芋の梅肉和え　手巻き海苔巻き風

Sweet bell pepper, okra and yam with ume plum paste,

rolled in nori seaweed.

・空芯菜、レンコン、切干大根のきんぴら

Sauteed kinpira ( water spinach, lotus root and dried radish)

・ナス、ゴボウ、パプリカのトマト煮　スダチ絞り

Eggplant, burdock root and bell pepper stewed in tomato with sudachi juice.

・インゲンとじゃが芋の米粉かき揚げ　青のりマスタードソース

Fried green beans and potatoes with rice flour and dried green seaweed mustard sauce.

お椀《Soup》

枝豆しんじょと銀杏とあられのお吸物

Soup of edamame dumpling, ginkgo nut and rice cracker.

蒸物《Steamed dish》

冬瓜と南瓜の生姜くず蒸し　千切りきゅうり添え

Steamed wax gourd and pumpkin with ginger kuzu starchy sauce

with shredded cucumber.

煮物  《Simmered dish》

　         里芋、椎茸、焼き葱の焼きトウモロコシ煮

Simmered taro, shiitake mushrooms and grilled leeks with grilled corn.

食事《Japanese mixed rice》

ひじき、さつま芋、カシューナッツの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with hijiki seaweed, sweet potato, cashew nuts

 in earthenware pot（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

パイナップル餡の米粉蒸しパン挟み

Pineapple bean paste sandwiched between steamed rice flour buns.