味農家 May 2023 Full Course Menu

May 2023 Full Course Menu

先付《1^st appetizers》

         　焼きナスとキュウリの生姜昆布和え

Grilled eggplant and cucumber with ginger and konbu.

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》

         　・豆苗、切干し大根、青大豆の磯辺和え

pea sprouts, kiriboshi-daikon (dried radish) and green soybeans

with nori seaweed.

・春キャベツ、絹さや、エリンギ、ピーナッツのレモン和え

spring cabbage, pea, eringi mushroom and peanuts with lemon.

・新生姜とアボカドのじゃが芋挟み焼き

Baked fresh ginger and avocado with potato sandwiches.

・ズッキーニと玉ねぎのトマト風味豆腐和え

Zucchini and onion with tomato flavored tofu.

・ネギとパプリカと豆乳チーズをのせたオクラ串焼き

Okra skewers topped with green onion, bell pepper and soy cheese.

（Soy milk cheese is 100% plant-based.）

お椀《Soup》

大根の煮物のすり流し　とろろ昆布とししとうのマスタード和えを添えて

Soup with grated cooked daikon radish. To this soup I added

shaved kelp and shishito peppers with mustard.

蒸物《Steamed dish》

小松菜、アスパラガス、インゲンの細切り蒸し

エノキ茸と油揚げの甘みそ添え

Steamed shredded komatsuna, asparagus and green beans.

This dish was topped with enoki mushrooms and fried tofu with

sweet soybean paste.

煮物

《Simmered dish》

　         ピーマン、椎茸、レタス、ゴボウの長芋おろし柳川煮

Simmered green bell pepper, shiitake mushrooms, lettuce,

and burdock root over grated yam.

食事《Japanese mixed rice》

空豆と茗荷の炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『雪若丸』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with Fava bean and Myoga ginger in earthenware pot

（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

オレンジジャム入り すあま

Suama rice cake with orange jam.