味農家 November 2024 Full Course Menu

2024年11月　／　November 2024　【Full course】

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

※    2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

※    グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）

For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used

in the course.)

先付《1^st appetizers》

       日替わりの季節の野菜の一品

        Daily Seasonal Vegetable Dishes.

　　＜No Photo＞

前菜《5 kinds of 2^nd appetizers》  ※All served together.

         　①カブ、小松菜、芽キャベツのピーナツ和え

Turnip, Japanese mustard spinach and Brussels sprouts with peanuts.

②レンコン、椎茸、銀杏のさっぱり煮　柚子胡椒風味

Simmered lotus root, shiitake mushroom and ginkgo nut with vinegar and yuzu kosho(a spicy, hot Japanese condiment made from yuzu rind, chili and salt).

③エリンギ、長芋の磯辺揚げ　ゆかり掛け

Deep-fried eringi mushrooms and yam wrapped in nori with yukari.

(Yukari is a kind of Japanese furikake (rice seasoning) that is

 made from red shiso leaves. )

④揚げゴボウオレンジマーマレードのさつま芋カナッペ

Sweet Potato Canape with Fried Burdock and Orange Marmalade.

⑤ブロッコリー、水菜、豆乳チーズの生姜蒸し　とんぶり添え

Steamed broccoli, Mizuna(potherb mustard), soy milk cheese with ginger, served with tonburi.(Tomburi is a species of kochia, which is used as a garnish in Japan.)

お椀《Soup》

白菜のすりながし　ニラと人参の胡麻和え添え

Soup of grated Chinese cabbage with Chinese chives and carrots

dressed with sesame seeds.

副菜盛合せ《Assorted side dishes》※All served together.

ⓐ芹、セロリの菊花あん掛け　粉山椒

Japanese parsley and celery with chrysanthemum flower starchy sauce, topped with powdered sansho (Japanese pepper).

ⓑほうれん草、百合根、エノキの大根ロール焼き

Grilled spinach, lily bulb and enoki mushroom wrapped with radish.

煮物  《Simmered dish》

　         南瓜、揚げ出し豆腐、ネギ、舞茸の南瓜煮

simmered pumpkin, deep-fried tofu, green onion and maitake

mushroom with pumpkin paste.

食事《Japanese mixed rice》

里芋、ひじき、しめじの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：栃木県さくら市産　新米　　『なすひかり』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with taro, hijiki Seaweed, shimeji mushroom in

earthenware pot.（miso soup & pickles）

Rice used:Tochigi rice "Nasuhikari”

※Rice can be refilled.

甘味《Dessert》

レーズンのあんこ　紅茶のクッキーサンド

Black tea cookie sandwich with raisin bean paste.