August 2024 Full Course Menu

2024年8月　／　August 2024　【Full course】

 

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN

 

※    2つのコースの違いは、出汁だけです。（ベジタリアンコースは、昆布と野菜の出汁です。）

The only difference between the two courses is the broth.(The vegetarian course is

a soup stock of kelp and vegetables.)

※    グルテンフリーコースは、グルテンフリー醤油を使用します。（コース内に小麦粉は、使用していません。）

For the gluten-free course, gluten-free soy sauce is used.(No flour is used

in the course.)


先付《1st appetizers》

         オクラ、もやし、大葉、海苔のゴマわさび和え

Okra, bean sprouts, shiso leaves, and nori seaweed with wasabi

flavored sesame paste.



前菜《5 kinds of 2nd appetizers》  ※All served together.

         　・切り干し大根、しし唐、ズッキーニのトマトお浸し

Dried radish, Shishito peppers and zucchini in tomato sauce.

・とうもろこし、インゲン、きゅうり、セロリのスダチ酢の物

Vinegared corn, kidney beans, cucumber and celery with sudachi citron.

 

・枝豆入りごま豆腐

Sesame Tofu(crushed sesame seeds boiled in water and

chilled like tofu) with Edamame.

 

・焼きナスの米粉天ぷら　ゴーヤ味噌添え

Tempura of grilled eggplant with rice powder and bitter gourd miso.

・ピーマンの小豆チーズ詰め焼き

Baked green pepper stuffed with red beans and cheese.


お椀《Soup》

じゃが芋、パプリカ、しめじの豆乳ヴィシソワーズ

Soy milk vichyssoise with potatoes, bell peppers and shimeji mushrooms.

 



蒸物《Steamed dish》

銀杏、椎茸、ごぼうのさつま芋と大根とかんずりのきんとん蒸し

Steamed ginkgo, shiitake and burdock root with sweet potato, radish and kanzuri paste.

（Kanzuri is a fermented Japanese red pepper seasoning.）



煮物  《Simmered dish》

　         冬瓜、レタス、ピーナッツの煮物

Simmered wax gourd, lettuce and peanuts.



食事《Japanese mixed rice》

大根桜漬けと小松菜と油揚げの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『つや姫』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with pickled radish with red shiso, komatsuna and

deep-fried tofu in earthenware pot.　（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.



甘味《Dessert》

ブドウとレモン羊かんのフルーツ串

Skewered grape and lemon yokan(sweet bean jelly).