July 2024 Full Course Menu

2024年7月　／　July 2024　【Full course】

 

         味(み)農家(のや)コース（Non-vegetarian full course）

ベジタリアンコース（Vegetarian full course）/for VEGAN



先付《1st appetizers》

         きゅうり、エリンギのプチトマト射込み

Cherry tomato falsies with cucumber and eringi mushrooms.



前菜《5 kinds of 2nd appetizers》  ※All served together.

         　・キャベツ、アスパラ、オクラの梅肉和え

Cabbage, asparagus and okra with ume plum paste.

・インゲン、しし唐、しめじ、豆腐のレモン酢の物

Vinegared kidney beans, shishito peppers, shimeji mushrooms and tofu with lemon.

 

・高野豆腐の南瓜みそ巻き

Rolled dried tofu with pumpkin miso.

 

・ナスの浅漬けの米粉天ぷら

Rice powder tempura of pickled eggplant.

・枝豆とパプリカの冷製

Chilled Edamame and Paprika.



お椀《Soup》

レタス、モロヘイヤ、海苔のお吸物　茗荷添え

Clear soup of lettuce, molokheiya and nori seaweed with myoga.



蒸物《Steamed dish》

冬瓜、椎茸、ゴボウのかんずりポテト豆乳チーズ蒸し

Steamed wax gourd, shiitake mushrooms and burdock root with

potato paste with soy milk cheese(100% plant-based) and kanzuri.

（Kanzuri is a fermented Japanese red pepper seasoning.



煮物  《Simmered dish》

　         ズッキーニ、さつま芋、もやしのすり胡麻煮　スダチ大根おろし添え

Simmered zucchini, sweet potato and bean sprouts with ground

sesame seeds and grated radish with a squeeze of sudachi.



食事《Japanese mixed rice》

とうもろこしと小豆と油揚げの炊き込みご飯（味噌汁　漬物）

使用米：山形県庄内地方産　特別栽培米　　『つや姫』

※ご飯は、お代わりできます。

Rice cooked with corn, red beans and deep-fried tofu

in earthenware pot.　（miso soup & pickles）

Rice used:Yamagata rice "Yukiwakamaru”

※Rice can be refilled.



甘味《Dessert》

米粉のスコーン　パインジャムサンド

Rice powder scones with pineapple jam.