御徒町、秋葉原、浅草橋でヘルシーな野菜料理のランチ、ディナー

東京都台東区で、様々な野菜料理の会席コースを提供する「味農家（みのや）」。新御徒町駅や秋葉原駅、浅草橋駅からほど近く、こぢんまりとした店内には居心地の良い空間が広がります。そんな当店でご用意するのは、カロリーを700kcal以下に抑えた「味農家コース」のみ。ベジタリアン・ヴィーガンの方や、グルテンフリーにも対応できますので、誰もが低カロリーでヘルシーな逸品をお楽しみいただけます。感性をもって作り上げる旬の野菜料理と繊細な和食との兼ね合いを、どうぞご堪能ください。

会社勤めをやめた後、元々は越谷に作った小さな畑で様々な野菜を育てていました。その時に美味しい野菜を育て上げる大変さを身に沁みて感じ、農家さんへの尊敬の念を抱くように…。当店をオープンするにあたって、そんな野菜の魅力を存分に活かすのが料理人の腕の見せどころだと考え、日々美味しい野菜料理を追求しています。

コース全体で、約25種以上の野菜を様々な形で使用しています。その時期に採れる旬の野菜は、栄養面だけでなく美味しさもひとしお。そんな素材本来の味を活かした逸品をご用意しています。

当店では、コースに合わせてお米も月替わりで用意。付き合いのある米屋さんと相談しながら、野菜料理とバランスが良い旬のお米を仕入れています。常に新鮮なお米を楽しんでいただけるよう、精米したてのお米を週2回ほど仕入れており、また、お米の種類によって水・出汁の量や炊き加減も変えています。

当店では、月ごとに内容を変えてお作りする「味農家コース」のみを提供。また、一度提供したお料理は二度とお出ししないというポリシーもございます。ベジタリアンやヴィーガンの方には、食材はもちろん、調味料や出汁を変更して対応しております。グルテンフリーをご希望の方も、気軽にお申し付けください。

出汁は、旬の野菜（人参・大根・ごぼう）から取ったものと、真昆布から取ったもの。動物性の素材は一切使用しておりません。コク深い、野菜ならではの優しい味わいをお楽しみいただけます。

旬の野菜をふんだんに使用した、当店のコース料理。その一つひとつは、仕入れた食材を見て調理法や味付けを考えるという、店主の感性と想像で織り成します。そんな味農家ならではの野菜料理をどうぞご賞味ください。